Hoofdgerecht, Ingrediënten: -20 Hollandse asperges -zout -suiker -stukje foelie -klein bosje verse salie -zonnebloemolie -4 plakken Coburger of Parmaham (rauwe ham niet te zout) -stukje oude pecorino kaas -4 kleine eieren -1/2 pakje roomboter
Hoofdgerecht, Ingrediënten: -4 forellen; -1 rode ui; -4 tenen knoflook; -50 gram worteltjes; -tijm; -bladselderij; -witte wijn; -olijfolie -zout
Soepen, Ingrediënten: -3 liter water; -2 rookworsten; -4 ons schouderkarbonade; -2 ons speklapjes; -1 knolselderij; -2 rode uien; -2 prei; -7 ons spliterwten; -3 runderbouillonblokjes; -1 grote winterwortel; -1 grote aardappel; -bladselderie -takjes tijm; -laurierblad; -peper; -zout
Hoofdgerecht, Ingrediënten: Balletjes: 500 gr Rundergehakt 2 takjes peterselie ½ grote ui 2 teentjes knoflook Paneermeel 1 ei 1 Eetlepel kaneel Peper & Zout Saus: 1 kilo gepelde tomaten (Pomori of Roma) 1 teentje knoflook 1 takje peterselie 1 takje Tijm 1 takje Dille 2 laurierblaadjes Peper & Zout
Hoofdgerecht, Ingrediënten: 1 kilo kruimige aardappels 500 gram goudrenetten 200 gram zoete appels 200 gram peren 100 gram spekblokjes 1 grote zoete ui 4 eetlepels honing Zout en peper